“寒来暑往，秋收冬藏”。在以前物资匮乏的年代，一些农村人家都会有存放白菜、红薯的地窖，以备冬季食用。现如今，大家生活条件越来越好，地窖也越来越少见，但是在宿迁市宿豫区一处果园里，却有一个存放红薯的地窖，里面存放着丰收的红薯，也存放着很多人儿时的回忆。

　　12月3日上午，种植户李学义正在整平红薯窖，他告诉记者，眼前的两个地窖，每个都是长约两米，宽一米，深度70厘米，果园里的红薯刚丰收，他就迫不及待地往地窖里藏，以便保持红薯的鲜度。

　　种植户李学义说：“冬天，窖盖好以后，它不低于8度，不超过12度，就有利于东西在里面储存，不容易烂掉。比方红薯，窖藏在里面以后，它一般都可以保鲜到来年春天三月份。”

　　提起地窖，六十岁的李学义一下打开了话匣子，他告诉记者，从父辈开始，家里就种植小麦、红薯、果树，分田到户后，每到秋天，家里收获的红薯、萝卜、大白菜就齐刷刷地准备入窖，那时候地窖如同天然保温箱，家家都有。

　　种植户李学义说：“小的不超过一米深，在六七十公分宽，长度以你这个数量为准，我们家地窖一般在（宽度）80公分，在一米五深，长度在两米左右。那时候可以下人进去，大小身型都可以下去，小孩就更好下去了。”

　　事关百姓的口粮，地窖在建造时很讲究方式方法。窖底四周要提前铺一层草木灰，红薯与红薯之间最好有一层细土，然后窖顶用木棍搭棚，上面用厚塑料布覆盖，不然容易被其它家禽或鸟类误入破坏。

　　种植户李学义说：“拿东西，你有两个人，一个人在下边，家里有盆，下面人捡满以后，然后递到窖门口。用草捆成一个捆子，把那一捆子往那门口一搁，温度高的时候，这捆草放在那挡一下就行，如果温度过低的情况下，零下七八度的时候，就把上面再敷上一层泥。”

　　凛冽的冬天，地面上寒气逼人，而地窖里却温暖如春，红薯、萝卜在这样的温度里，既安全又保鲜，一直到第二年春天都不会变质，保存好的话，红薯等作物还能用作保种，提到这，李学义突然想起了当年生产队的那口大地窖。

　　种植户李学义说：“生产队的地窖长度在十米，深度也不低于两米，每一个窖子都要存到一万斤以上，弄下去以后第二年保种，第二年的三四月份，不烂的情况下，又把红薯塞到地下，长出秧子来，秧子栽下去以后又不是长红薯了嘛。”

　　李学义告诉记者，一般家庭冬天能储存一千多斤食材，少的也不低于四五百斤，过年时候，家家如同对待宝藏一般，全指着地窖过个幸福年。现如今，仓库、冷库等更加现代化的储存设施，能更好地“收藏”食物，但在李学义的心中仍然有一份执念，每年十月份挖上一口地窖，留住食物的鲜美，留下儿时的乡愁。

　　种植户李学义说：“有感情，我们以前用这种传统，就想继续把它延续下去，第二个，这也等于是说环保不用电，它储存的时间也比较长，我们会继续下去的。”

　　随着时代的快速发展和农村生活条件的改善，地窖逐渐淡出了人们的视野。然而，它仍然是农村历史和文化的一部分，也是人们回忆过去和珍惜现在的重要载体之一，每每想起，亲切而又感动，带给我们无数的回忆。